Sapote – Tropischer Genuss aus Costa Rica
🥭 Fruchtbeschreibung: Mamey Sapote
Die Mamey Sapote (Pouteria sapota), auch bekannt als Große Sapote, ist eine tropische Frucht, die in Mittelamerika beheimatet ist und besonders in Costa Rica, Mexiko und der Karibik geschätzt wird. Ihre auffällige Erscheinung und ihr einzigartiger Geschmack machen sie zu einem Highlight in der exotischen Küche.
Die Mamey Sapote ist eine große, ovale bis rundliche Beerenfrucht mit einer Länge von 8 bis 25 Zentimetern und einem Durchmesser von 6 bis 10 Zentimetern. Ihre Schale ist dick, rau und variiert in der Farbe von hell- bis dunkelbraun mit einer sandpapierartigen Textur. Das Fruchtfleisch ist weich, cremig und dicht, mit einer feinen, glatten Konsistenz und einem dezenten Duft, der an Kürbis erinnert. Es reicht in der Farbe von Orange über Rot bis Lachsfarben. Im Inneren befinden sich ein bis vier elliptische Samen mit einem glänzenden, schwarz-braunen Farbton.
Geschmacklich bietet die Mamey Sapote ein komplexes süßes und herzhaftes Aroma mit subtilen Noten von Vanille, Muskatnuss, Aprikosen und Wurzelbier, vermischt mit Anklängen von honigartigem Kürbis, Süßkartoffel und Karamell.
🍨 Rezept: Veganes Mamey-Sapote-Eis
Dieses cremige, vegane Eis bringt den einzigartigen Geschmack der Mamey Sapote perfekt zur Geltung.
Zutaten:
• 300 g reifes Mamey-Sapote-Fruchtfleisch
• 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 2 EL Kokosöl (aus der gekühlten Dose entnommen)
• 100 ml Reis- oder Sojamilch
• ½ TL Mandelaroma
Zubereitung:
1. Das Fruchtfleisch der Mamey Sapote entnehmen und zusammen mit Kokosmilch, Kokosöl, Pflanzenmilch und Mandelaroma in einem Mixer glatt pürieren.
2. Die Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen.
3. Alternativ die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und im Gefrierschrank fest werden lassen, dabei alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
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