🌼 Flor de Itabo – Die Nationalblüte Costa Ricas auf dem Teller
Die Flor de Itabo, auch bekannt als Yucca-Blüte oder Blüte des Itabo-Baumes (Yucca guatemalensis), ist nicht nur die Nationalblume Costa Ricas, sondern auch ein echter Geheimtipp in der Küche. Sie blüht zwischen März und April und schmückt Bäume und Gärten mit ihren großen, weißen, glockenförmigen Blüten.
Doch die Flor de Itabo ist mehr als schön: In Costa Rica landet sie traditionell auf dem Teller. Die Blütenblätter schmecken leicht bitter, ähnlich wie Chicorée, und passen hervorragend zu Eierspeisen, Bohnen, Reis oder gebraten. Sie gilt als reich an Antioxidantien und Vitamin C.
Wichtig: Die grünen Teile und der bittere Stempel sollten entfernt werden, denn sie sind schwer verdaulich und intensiv im Geschmack.
🥘 Rezept: Flor de Itabo con Huevo (Itabo-Blüten mit Ei)
Zutaten:
2 Tassen Flor de Itabo (nur die weißen Blütenblätter, gut gewaschen)
4 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Butter oder Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
-
Blüten vorbereiten:
Die Blüten vorsichtig abtrennen, waschen und die bitteren Stempel entfernen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen. -
Zwiebel & Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. -
Blüten hinzufügen:
Die abgetropften Blüten dazugeben und kurz mitbraten – etwa 2–3 Minuten. -
Eier unterrühren:
Die Eier direkt in die Pfanne schlagen, verquirlen und alles bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. -
Servieren:
Heiß mit Tortillas, Tomaten, Reis oder schwarzen Bohnen genießen – ein einfaches, gesundes und typisch costaricanisches Gericht!
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